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Cozinhando com ingredientes locais
Se a grama do vizinho é sempre mais verde, que tal também aproveitar dele uma alface, uma rúcula, ou uma couve?
Na oficina do Experimenta! “Gastronomia sustentável – cozinhando com ingredientes locais” que aconteceu no Sesc Piracicaba, a chef de cozinha Michele Maia se lançou ao desafio: montar um cardápio completo e utilizar 80% dos alimentos produzidos por produtores que estivessem em no máximo num raio de 40km de Piracicaba. Os outros 20% ela deveria utilizar somente produtos nacionais.
“A intenção é mostrar que possível montar refeições completas com o mínimo de impacto ambiental, utilizando produção local. A sustentabilidade passa por aí”, completou.