Em julho o Sesc Carmo promove o seu tradicional Festival de Sopas e comemora compartilhando a receita das preferidas do público!
O Festival acontece há 11 anos, sempre no mesmo período: todas as quartas-feiras do mês de julho, das 17h às 20h, três opções de sopas compõem o cardápio do jantar.
A nutricionista Priscila Galli está há três anos no Sesc e diz que, assim que o tempo começa a esfriar, o público pede mais opções de caldos e cremes – além da feijoada, que será servida no último almoço do mês.
Melkizedek Sousa de Queiróz, chef do Sesc Carmo, trabalha na unidade há 25 anos e conta que o festival é frequentado principalmente pelos clientes fiéis do restaurante, que sempre trazem um parente ou amigo para experimentar a diversidade de sopas.
Na abertura do festival, dia 3, foram servidos capelete in brodo, minestrone e creme de palmito. No dia 10 o cardápio tem creme suíço, feijão branco e legumes. Quarta-feira seguinte, 17, é a vez de capelete de legumes, abóbora e creme de milho. No penúltimo dia, 24, creme de mandioquinha com ervilha e tomate, caldo verde e feijão com macarrão. Para encerrar a edição deste ano, no dia 31 de julho, creme de ervilha, sopa de tomate e de legumes.
Segundo Priscila, as favoritas entre os frequentadores da unidade são canja, feijão com macarrão e capelete in brodo. Todas são servidas com torradas e os pedidos das receitas são frequentes. Atendendo aos pedidos, seguem as receitas das sopas preferidas do público!
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CANJA
Ingredientes
- 200g de peito de frango;
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada;
- 1/4 de xícara (chá) de arroz cru;
- Salsa picada e higienizada a gosto;
- Cebolinha picada e higienizada a gosto;
- Alho picado a gosto;
- Cebola picada a gosto;
- Louro a gosto;
- Óleo de soja para fritar os temperos.
Modo de preparo
- Refogar o alho e a cebola em óleo aquecido até dourar e reservar;
- Em uma panela colocar o peito de frango, o louro e o alho e a cebola fritos;
- Acrescentar água na quantidade suficiente para cozinhar os alimentos e deixar por cerca de 40 minutos;
- Retirar o frango da panela (sem desprezar a água do cozimento) e desfiar com o auxílio de um garfo;
- Cozinhar o arroz em água;
- Na panela com a água do cozimento do frango, colocar o arroz cozido, a cenoura ralada, o frango desfiado e misturar;
- Acertar o sal;
- Cozinhar por 15 minutos;
- Colocar em um recipiente, decorar com a salsa e a cebolinha e servir.
Rendimento: 10 porções
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FEIJÃO COM MACARRÃO
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de feijão carioca tipo 1;
- 1 xícara (chá) de macarrão para sopa;
- Cebolinha picada e higienizada a gosto;
- Alho picado a gosto;
- Cebola picada a gosto;
- Óleo de soja para fritar os temperos.
Modo de preparo
- Refogar o alho e a cebola em óleo aquecido até dourar e reservar;
- Em uma panela de pressão, colocar o feijão e acrescentar água até cobrir;
- Deixar cozinhar pelo tempo suficiente para o feijão estar macio;
- Abrir a panela e colocar o refogado de alho, cebola e óleo e misturar;
- Cozinhar o macarrão em água fervente;
- Escorrer o macarrão e reservar;
- Retirar todo o caldo do feijão cozido e acrescentar na panela que contém o macarrão;
- Em um liquidificador, bater todo o grão de feijão por cerca de 3 minutos;
- Colocar o feijão batido na panela com o macarrão e misturar;
- Acertar o sal;
- Colocar em um recipiente, decorar com a cebolinha e servir.
Rendimento: 10 porções
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CAPELETTI IN BRODO
Ingredientes
- 1kg de capelete recheado com frango;
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada;
- Queijo parmesão ralado a gosto;
- Salsa picada e higienizada a gosto;
- Cebola picada a gosto;
- Óleo de soja para fritar os temperos.
Modo de preparo
- Refogar a cebola em óleo aquecido até dourar, acrescentar a cenoura, cobrir com água e deixar cozinhar;
- Acrescentar o capelete e cozinhar;
- Acertar o sal;
- Depois de cozido, colocar em um recipiente, decorar com a salsa e a cebolinha e servir.
Rendimento: 10 porções
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Sesc Carmo
das 17h às 20h
R$2,70 (comerciário), R$3,90 (usuário) e R$5,00 (visitante)
